マキフーズ、飲食部長が生成AIと自作した5つの仕組みで作業を月130時間削減
愛媛県の飲食店運営会社マキフーズは、プログラミング未経験の飲食部長が生成AIと5つの仕組みを自作し、発注や月末の報告書づくりの時間を減らしました。2026年10月26日付の日本デジタルトランスフォーメーション推進協会（JDX）のプレスリリースによると、「全国ワークスタイル変革大賞2026 中国・四国大会」で最優秀賞を受けています。
文＝編集部2026年10月26日
月130時間（年間1,500時間超）
取り戻した時間（飲食部全体）
毎日15分 → 2分
発注作業
3時間 → 40分
店長の月末報告書（1人あたり）
1,113件（2025年3月）→ 11,777件（2026年10月）
Googleの口コミ数（7店舗合計）
直近1年で前年の1.3倍
飲食部全体の売上
COMPANY
有限会社マキフーズ
愛媛県｜東温市｜飲食店・惣菜店の運営｜社員・パート・アルバイト計233名
1993年創業。唐揚げ食堂「ごいち」や道後天ぷら「ご天」などの飲食店9店と、惣菜の「とんび家」などを含む愛媛県内14店舗を展開しています。
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使ったAI・ツール
BEFORE導入前の課題
店長が毎日15分かけて、経験と勘に頼った発注を行っていました。店長1人あたり、月末の報告書づくりに3時間かかっていました。店長の時間が作業に取られ、人材育成や店舗づくりに使えていませんでした。
ACTION取り組んだこと
「AIに任せられる作業はAIに渡し、AIは下書きまで。最終判断は人が行う」というルールを定めました。
5つの仕組みは、(1)レジの売上、発注・棚卸、シフト、日報・週報を1か所に集めるデータ基盤、(2)1年半分の発注・棚卸記録と前日の売上数から翌日の発注を予測する発注の下書き、(3)毎朝8時に各人の「今日やること」を配信し、月末の振り返りでは売上や口コミを読み込んだAIが答えを示さず店長に問いかける業務アプリ「TASUKI」、(4)採用管理、(5)飲食部長の予定・メール管理と毎朝の売上報告を担当するAI秘書です。
データ基盤には約1年半で25万行の記録がたまっており、店舗の入力は1回で済みます。出典には使った生成AIの具体的なツール名の記載はありません。
AFTER成果
作業から取り戻した時間は、飲食部全体で月130時間（年間1,500時間超）です。発注作業は毎日15分から2分に、店長の月末報告書は1人3時間から40分になりました。
Googleの口コミ数は7店舗合計で1,113件（2025年3月）から11,777件（2026年10月）に増え、全店で星4.5以上です。飲食部全体の売上は直近1年で前年の1.3倍、既存店は18か月連続で前年超えとされています。今後は、アルバイトを含む全員が自社のAIを使う会社を目指すとしています。
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出典：日本デジタルトランスフォーメーション推進協会（JDX） プレスリリース「全国ワークスタイル変革大賞2026 中国・四国大会 結果」
本記事は出典の内容をもとに編集部がまとめたものです。数字・成果は出典の表現に沿っています。